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Paprica Defumada 100g
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R$ 4,80
A páprica defumada, também conhecida como pimentón de la Vera (em referência à região espanhola de La Vera, famosa por sua produção), é um tempero que se destaca pelo seu aroma e sabor inconfundíveis de fumaça, resultantes de um processo de secagem e defumação natural dos pimentões. Ela é feita a partir de pimentões vermelhos maduros, que são cuidadosamente secos sobre fumaça de madeira de carvalho ou outras madeiras aromáticas por várias semanas.
Características Sensoriais
- Aroma: O principal destaque é o aroma intenso e agradável de fumaça, que remete a churrasco e defumados. Há também notas terrosas e um leve dulçor do pimentão.
- Sabor: No paladar, a páprica defumada entrega o sabor doce e levemente frutado do pimentão, combinado com uma profundidade defumada rica e persistente. É um sabor que adiciona um "quê" especial aos pratos, como se tivessem sido preparados em um defumador.
- Cor: Sua cor varia de um vermelho alaranjado a um vermelho tijolo intenso, adicionando um visual rústico e apetitoso às preparações.
- Textura: Geralmente é um pó fino e uniforme.
Tipos de Páprica Defumada
A páprica defumada pode ser encontrada em três variedades principais, dependendo do tipo de pimentão usado:
- Doce (Dulce): É a mais comum, feita de pimentões doces e defumados. Oferece sabor defumado sem picância.
- Agridocce (Agridulce): Um equilíbrio entre o doce e um leve toque de picância, para quem busca mais complexidade sem muito ardor.
- Picante (Picante): Feita com pimentões mais picantes, resulta em uma páprica defumada com um calor perceptível, combinando a fumaça com um ardor agradável.
Usos Culinários
A páprica defumada é um ingrediente essencial na culinária espanhola e um segredo para adicionar profundidade e complexidade a uma vasta gama de pratos. É perfeita para:
- Carnes: Use em carnes vermelhas, porco, frango e até peixes. É excelente para esfregar em carnes antes de assar, grelhar ou defumar, dando um sabor autêntico de churrasco.
- Ensopados e Arroz: Fundamental em pratos como a Paella espanhola, ensopados de carne e legumes, e chili.
- Legumes: Polvilhe sobre batatas assadas, couve-flor, brócolis ou adicione a vegetais refogados para um toque defumado.
- Sopas e Molhos: Adiciona profundidade e cor a sopas de legumes, cremes e molhos para massas, especialmente os à base de tomate.
- Leguminosas: Um toque de páprica defumada transforma pratos com feijão, lentilha e grão-de-bico.
- Ovos: Experimente polvilhar sobre ovos mexidos, fritos ou cozidos para um café da manhã com sabor diferenciado.
- Temperos e Marinadas: Um componente valioso em misturas de temperos caseiras e marinadas para carnes e vegetais.
A páprica defumada é o atalho perfeito para dar aos seus pratos aquele sabor e aroma de defumado, sem a necessidade de um defumador, elevando suas criações culinárias a outro nível.
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