Sal De Parrilla Argentino Pote 450g Empório Damell

O Sal de Parrilla Argentino, muitas vezes chamado simplesmente de "sal de parrilla", é um tipo de sal comumente usado na Argentina e no Uruguai para grelhar (parrilla é a palavra espanhola para grelha). 

Características:

• Granulação: A principal diferença entre o sal de parrilla e o sal grosso comum (sal grosso ou sal gruesa em espanhol) reside no tamanho e na uniformidade dos cristais. O sal de parrilla tem uma granulação média a fina , menor e mais consistente que o sal grosso, mas maior que o sal de cozinha. Alguns o descrevem como "entrefino" (entre fino e grosso).
• Absorção: Os grãos menores e mais uniformes permitem uma absorção melhor e mais uniforme pela carne, em comparação com os cristais maiores e irregulares do sal grosso. Isso resulta em uma carne temperada de forma mais consistente.
• Aplicação: Sua textura facilita a aplicação uniforme na superfície da carne. Adere bem às irregularidades da carne.
• Composição: Normalmente é sal marinho puro , frequentemente iodado, sem adição de antiaglomerantes. Algumas variações podem incluir temperos como chimichurri, alho ou pimenta.
• Dissolução: O sal de parrilla dissolve mais rapidamente que o sal grosso, o que é benéfico para tempos de cozimento mais curtos.

Usos:

• Grelhar/Churrasco (Churrasco/Parrilla): Este é o seu uso principal, especialmente para diversos cortes de carne bovina, suína, ovina e até aves. É ideal para:
  • Bifes e cortes de cozimento rápido: o tempero uniforme e o tempo de dissolução mais rápido o tornam perfeito para esses fins.
  • Cortes maiores: Embora o sal grosso também seja usado, o sal de parrilla proporciona um tempero mais uniforme, sem excesso de salinidade em certos pontos.
  • Evitar grelhas entupidas: Ao contrário dos grãos maiores de sal grosso que podem se acumular nas grelhas, os cristais menores do sal de parrilla tendem a cair ou se dissolver.
• Pré-tempero: Normalmente é aplicado à carne antes de ela ir para a grelha , permitindo que penetre e dê sabor à superfície.
• Pós-tempero: Alguns preferem usá-lo também depois de grelhar, semelhante ao sal final, para dar um toque final de sabor.
• Outros usos culinários: Embora seja usado principalmente para grelhar, pode ser usado como tempero de uso geral para outros pratos que exigem um sabor menos intenso e mais uniformemente distribuído em comparação com o sal grosso. Isso pode incluir assar vegetais ou temperar molhos.
• Variações de sabor: O sal de parrilla também está disponível com ervas e especiarias adicionadas, como chimichurri, alho, pimenta e limão, oferecendo perfis de sabor adicionais para diferentes tipos de carne e pratos.

Em resumo, o Sal de Parrilla Argentino é um sal preferido para grelhar devido à sua granulação média-fina e uniforme, que permite um tempero uniforme e eficiente das carnes, realçando seu sabor natural sem sobrepujá-las. É um ingrediente básico nas tradições de churrasco da Argentina e do Uruguai e está ganhando popularidade em outras partes do mundo por seu desempenho superior na grelha.